자료유형  

 단행본

ISBN  

9788993158939 93590 : \26000

KDC  

594.54-4

청구기호  

594.54 웨556

저자명  

조용범

서명/저자  

(핵심이론과 실기를 한권으로)Western Cuisine : NCS(국가직무능력표준)에 의한 양식조리기능사 / 조용범 [등]저

발행사항  

서울 : 석학당, 2016

형태사항  

352 p : 채색삽도 ; 26 cm

주기사항  

권말부록: 국가직무능력 표준이란? 외

키워드  

양식조리

기타저자  

김경환

기타저자  

고기철

기타저자  

최순희

기타저자  

안형상

기타저자  

전혜경

기타저자  

서순애

기타저자  

양성진

기타저자  

김경미

기타저자  

이정우

기타서명  

NCS(국가직무능력표준)에 의한 양식조리기능사

가격  

\26000

Control Number  

ydul:106770

책소개  

- 독자대상 : 양식조리기능사 시험 준비생
- 구성 : 이론 + 실기
- 특징 :
① 국가 직무능력표준(NCS)에 따른 학습모듈에 맞게 과목 결정
② 양식조리실무(위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 식재료관리, 기초기 능 익히기)와 실기편에 전채조리, 수프조리, 샐러드조리, 어패류조리, 육류조리, 달걀조리, 파스타 조리 등 NCS 능력단위에 맞추어 구성
③ 기능사 핵심이론 수록