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(핵심이론과 실기를 한권으로)Western Cuisine : NCS(국가직무능력표준)에 의한 양식조리기능사
(핵심이론과 실기를 한권으로)Western Cuisine : NCS(국가직무능력표준)에 의한 양식조리기능사
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788993158939 93590 : \26000
- KDC
- 594.54-4
- 청구기호
- 594.54 웨556
- 저자명
- 조용범
- 서명/저자
- (핵심이론과 실기를 한권으로)Western Cuisine : NCS(국가직무능력표준)에 의한 양식조리기능사 / 조용범 [등]저
- 발행사항
- 서울 : 석학당, 2016
- 형태사항
- 352 p : 채색삽도 ; 26 cm
- 주기사항
- 권말부록: 국가직무능력 표준이란? 외
- 키워드
- 양식조리
- 기타저자
- 김경환
- 기타저자
- 고기철
- 기타저자
- 최순희
- 기타저자
- 안형상
- 기타저자
- 전혜경
- 기타저자
- 서순애
- 기타저자
- 양성진
- 기타저자
- 김경미
- 기타저자
- 이정우
- 기타서명
- NCS(국가직무능력표준)에 의한 양식조리기능사
- 가격
- \26000
- Control Number
- ydul:106770
- 책소개
-
- 독자대상 : 양식조리기능사 시험 준비생
- 구성 : 이론 + 실기
- 특징 :
① 국가 직무능력표준(NCS)에 따른 학습모듈에 맞게 과목 결정
② 양식조리실무(위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 식재료관리, 기초기 능 익히기)와 실기편에 전채조리, 수프조리, 샐러드조리, 어패류조리, 육류조리, 달걀조리, 파스타 조리 등 NCS 능력단위에 맞추어 구성
③ 기능사 핵심이론 수록