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(세계 속의)음식문화 = Food and culture in the world
(세계 속의)음식문화 = Food and culture in the world
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788936316129 93590 : \18700
- KDC
- 381.75-4
- 청구기호
- 381.75 음652
- 저자명
- 구난숙
- 서명/저자
- (세계 속의)음식문화 = Food and culture in the world / 구난숙 [등]지음
- 판사항
- 제4판
- 발행사항
- 파주 : 교문사, 2017
- 형태사항
- 308 p : 주로채색삽도 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 291-297)과 색인(p. 298-308) 수록
- 기타저자
- 권순자
- 기타저자
- 이경애
- 기타저자
- 이선영
- 기타저자
- Koo, Nan-Sook
- 기타저자
- Kwon, Sunja
- 기타저자
- Lee, Kyong-Ae
- 기타저자
- Ly, Sun-Yung
- 가격
- \18700
- Control Number
- ydul:106983
- 책소개
-
2001년에 처음으로 출간되었던 《세계 속의 음식문화》가 여러 차례의 개정을 거쳐 4판을 선보이게 되었다. 오랫동안 여러 대학에서 음식 및 음식문화와 관련된 공부를 하는 학생들에게 세계의 음식문화에 관해 알려주었던 책이다. 이번 판에서는 빠르게 변화하는 현대의 음식문화 관련 내용을 놓치지 않고자 오래된 통계자료를 최신 자료로 교체하고, 새롭게 등장한 이슈를 추가하는 등 기존의 내용을 상당히 보완하고 발전시켰다.
자세한 내용을 살펴보면 1장에서는 세계의 다양한 식생활문화를 전반적으로 공부하고, 2장부터 11장까지는 아시아ㆍ유럽ㆍ아메리카 등 각국 음식문화의 과거와 현재, 구체적인 예시를 세세하게 알아본다. 책의 말미에 있는 12장에서는 세계적인 흐름이라고 할 수 있는 ‘동서양음식의 퓨전’에 관해 살펴봄으로써 우리나라 음식문화의 미래에 대해 생각해보는 시간을 갖는다.