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(급식ㆍ외식관리자를 위한)HACCP 이론 및 실무 = HACCP principles and applications
(급식ㆍ외식관리자를 위한)HACCP 이론 및 실무 = HACCP principles and applications
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788936316389 93590 : \24500
- KDC
- 574.07-4
- 청구기호
- 574.07 해437
- 저자명
- 배현주
- 서명/저자
- (급식ㆍ외식관리자를 위한)HACCP 이론 및 실무 = HACCP principles and applications / 배현주 [등]지음
- 판사항
- 2판
- 발행사항
- 파주 : 교문사, 2017
- 형태사항
- 366 p : 채색삽도, 도표 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 357-361)과 색인(p. 362-366) 수록
- 기타저자
- 백재은
- 기타저자
- 주나미
- 기타저자
- 윤지영
- 기타저자
- 이혜연
- 기타서명
- 해썹 이론 및 실무
- 기타서명
- 급식ㆍ외식관리자를 위한 해썹 이론 및 실무
- 기타서명
- 에이치에이시시피 이론 및 실무
- 기타서명
- 급식ㆍ외식관리자를 위한 에이치에이시시피 이론 및 실무
- 가격
- \24500
- Control Number
- ydul:107373
- 책소개
- 지속적으로 성장하고 있는 급식·외식산업의 규모에 맞추어 고객의 질적 만족과 식품안정성을 높일 식품위생 관리제도가 필요하다. 식품의약품안전처에서는 식품위생 행정관리 체계를 새롭게 개편하고 효과적인 식품안전관리 대책인 HACCP 제도를 적극적으로 적용하고자 다양한 지원정책을 도입하고 있다. 그러나 아직도 여러 급식·외식업소에서 HACCP 제도를 도입하는 과정에서 실용적인 교육 프로그램 운영의 미흡함과 교육을 담당할 전문 인력의 부족 등으로 어려움을 겪고 있다. 또한 이 일에는 전 조리종사원의 전사적인 참여가 필요하며 그 중에서도 HACCP 팀장으로서 급식·외식관리자의 역할이 매우 중요하기에 식품영양 전공자들에게 꼭 필요한 지식을 담아 2판이 출간되었다.
