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메뉴 플래닝 = Menu planning
메뉴 플래닝 = Menu planning
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788961830133 92590 : \27000
- KDC
- 596.81-4
- 청구기호
- 596.81 이671ㅁ
- 저자명
- 이권복
- 서명/저자
- 메뉴 플래닝 = Menu planning / 이권복 저
- 발행사항
- 서울 : 白山, 2007
- 형태사항
- 354 p : 채색삽도 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 354
- 가격
- \27000
- Control Number
- ydul:163931
- 책소개
- 호텔식음료학 전문서. 이 책은 호텔의 연회에서 사용할 수 있는 메뉴를 개발한 것으로 메뉴의 유형에서부터 개발 전략과 실전에서 사용할 수 있는 한식과 양식, 중식, 일식, 태국식 메뉴 조리방법을 함께 소개한다.
