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(표준)제과실기
(표준)제과실기
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788988274750 93590 : \25000
- KDC
- 574.752077-4
- 청구기호
- 574.752077 과433ㅈ
- 단체저자
- 과우학원
- 서명/저자
- (표준)제과실기 / 과우학원 著
- 발행사항
- 서울 : 비앤씨월드, 2011
- 형태사항
- 257 p : 채색삽도 ; 26 cm
- 서지주기
- 권말에 참고문헌 수록
- 기타저자
- 이광석
- 기타저자
- 이준열
- 기타저자
- 김영일
- 기타저자
- 윤성모
- 기타저자
- 고원방
- 기타저자
- 김창남
- 기타저자
- 신숭녕
- 기타저자
- 염동민
- 기타저자
- 윤성준
- 기타저자
- 이명호
- 기타저자
- 이웅규
- 기타저자
- 이재진
- 기타저자
- 정순경
- 기타저자
- 조남지
- 기타저자
- 홍행홍
- 기타저자
- 황윤경
- 가격
- \25000
- Control Number
- ydul:163934
- 책소개
- 제과기술인이 되려는 학생들에게 굳건한 토대를 마련해주기 위해 만들어졌다. 보다 쉽고 빠르게 제과분야를 이해하고, 기능을 습득하며 현장에서 언제라도 응용이 가능한 내용들을 엄선하여 실었다. 제과에서 중요한 ㅂ분을 차지하며 많은 반복훈련을 필요로 하는 스펀지 케이크류, 보존성이 뛰언나 쿠키류, 페이스트리류, 냉과류, 타르트류, 초콜릿류, 각종 크림류 등으로 분류하였으며, 그 이외의 제품들은 기타로 분류하여 알차게 꾸몄다.
