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(이해하기 쉽게 쓴)메뉴 관리론
(이해하기 쉽게 쓴)메뉴 관리론
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788959649549 93590 : \17000
- KDC
- 596.9-4
- 청구기호
- 596.9 이843ㅁ
- 저자명
- 이은정
- 서명/저자
- (이해하기 쉽게 쓴)메뉴 관리론 / 이은정 ; 이두찬 ; 이경란 공저
- 발행사항
- 파주 : 양서원, 2012
- 형태사항
- 187 p : 일부채색삽도, 도표 ; 25 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 182-184)과 색인(p. 185-187) 수록
- 기타저자
- 이두찬
- 기타저자
- 이경란
- 가격
- \17000
- Control Number
- ydul:163986
- 책소개
- 호텔과 외식업체에 진출하려는 학생과 창업을 준비하고 외식 현장에서 일하는 실무자들이 메뉴를 이해하고 실무에서 적용할 수 있도록 구성한 책이다. 메뉴의 정의, 메뉴 계획, 메뉴 디자인 등의 전반적인 내용 설명을 시작으로 원가관리, 메뉴 가격결정을 통해 가격경영전략에 대해 집중적으로 살펴보았다. 또한 메뉴의 분석과 평가를 통해 디자인된 메뉴의 사후 평가방법을 구성하고, 메뉴의 다양한 마케팅 전략에 대해 다루었다.
