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조선왕조 궁중음식 : 한희순ㆍ황혜성ㆍ한복려의 대를 잇는 중요무형문화재 38호
조선왕조 궁중음식 : 한희순ㆍ황혜성ㆍ한복려의 대를 잇는 중요무형문화재 38호
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788985719094 03590 : \35000
- KDC
- 594.51-4
- 청구기호
- 594.51 한291ㅈ
- 저자명
- 한복려
- 서명/저자
- 조선왕조 궁중음식 : 한희순ㆍ황혜성ㆍ한복려의 대를 잇는 중요무형문화재 38호 / 한복려 지음
- 판사항
- 수정판[실은 3판]
- 발행사항
- 서울 : 궁중음식연구원, 2015
- 형태사항
- 215 p : 채색삽도 ; 26 cm
- 서지주기
- 색인수록
- 기타서명
- 한희순ㆍ황혜성ㆍ한복려의 대를 잇는 중요무형문화재 38호
- 가격
- \35000
- Control Number
- ydul:164024
- 책소개
- 『조선왕조 궁중음식』은 그동안 체계화 되어 있지 않던 궁중 음식을 계량화하고 조리법을 정리한 책이다. 원본은 1957년 한희순과 황혜성이 지은 ‘이조궁정요리통고’다. 음식 만들기는 물론 한국의 식생활 문화, 궁중의 식생활 문화, 식단 작성과 상차림, 전통 음식의 문헌 연구, 조리의 기초 등에 대한 이론도 충실하게 다뤘다.
