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(New)제과제빵학
![(New)제과제빵학 / 이형우 [등]저](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3243949/32439498797.20230326075809.jpg)
(New)제과제빵학
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788970068312 93590 : \20000
- KDC
- 574.752-4
- 청구기호
- 574.752 제536
- 저자명
- 이형우
- 서명/저자
- (New)제과제빵학 / 이형우 [등]저
- 판사항
- 개정3판(개정판)
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2017
- 형태사항
- 424 p : 삽도 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 422)과 색인(p. 423-424) 수록
- 키워드
- 제과제빵학
- 기타저자
- 박병렬
- 기타저자
- 정양식
- 기타저자
- 김정숙
- 기타저자
- 이윤희
- 기타서명
- 뉴 제과제빵학
- 가격
- \20000
- Control Number
- ydul:164202
- 책소개
- 제과.제빵 기술과 관련된 이론을 중심으로 구성하였으며, 제과.제빵 입문에 관한 기본 내용으로서 개념 및 역사, 그리고 베이커리의 종류, 제과이론, 제빵이론, 재료과학, 영양학, 식품위생, 식중독, 식품첨가물뿐만 아니라 제과.제빵 관련 종사자들이라면 반드시 알아야 할 제과.제빵용어 및 장비와 도구에 관한 설명 등으로 되어 있다.
