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호텔연회조리 = Hotel banquet cuisine
호텔연회조리 = Hotel banquet cuisine
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788961837569 93590 : \37000
- KDC
- 594.54596.81-4
- 청구기호
- 594.54 윤628ㅎ
- 저자명
- 윤수선
- 서명/저자
- 호텔연회조리 = Hotel banquet cuisine / 윤수선 ; 김창렬 ; 김정수 공저
- 발행사항
- 서울 : 백산, 2013
- 형태사항
- 463 p : 채색삽도 ; 29 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 462-463
- 기타저자
- 김창렬
- 기타저자
- 김정수
- 가격
- \37000
- Control Number
- ydul:164365
- 책소개
- 『호텔연회조리』는 호텔연회 핵심분야인 조리 실무에 필요한 내용들을 자세히 다루고 있다. 총 2개의 파트로 구성되어 호텔연회의 개념을 요약하고 호텔연회 행사를 분류하여 기술하였다. 또한 호텔연회장에서 행사를 진행할 수 있는 연회의 종류에 대한 자세한 설명과 호텔연회행사의 기본준비와 진행절차에서 테이블 배치와 행사용 장비, 기자재에 대해 사진을 실어 알기 쉽게 기술하였다.
