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호텔ㆍ레스토랑 메뉴관리론 = Hotel & Restaurant Menu Management
호텔ㆍ레스토랑 메뉴관리론 = Hotel & Restaurant Menu Management
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788961835732 93590 : \26000
- KDC
- 596.81-4
- 청구기호
- 596.81 김844ㅎ
- 저자명
- 김옥란
- 서명/저자
- 호텔ㆍ레스토랑 메뉴관리론 = Hotel & Restaurant Menu Management / 김옥란 지음
- 발행사항
- 서울 : 백산, 2012
- 형태사항
- 416 p : 삽도, 도표 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 409-416
- 키워드
- 메뉴관리론
- 가격
- \26000
- Control Number
- ydul:164393
- 책소개
- 『호텔 레스토랑 메뉴관리론』은 품질뿐 아니라 가격까지도 고객의 욕구를 충족시킬 수 있는 메뉴를 개발하고 관리할 수 있도록 도운 책이다. 이 책은 외식산업에서의 상품이 되는 메뉴의 역할이 더욱 중요하게 여겨지는 때에 메뉴에 대해 연구한 책이다. 메뉴연구, 메뉴해설 총 2부로 구성했다.
