서브메뉴
검색
식탁 위의 미생물 : 우리 몸을 살리는 마이크로바이옴과 발효의 비밀
식탁 위의 미생물 : 우리 몸을 살리는 마이크로바이옴과 발효의 비밀
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791190928076 03470 : \16000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- KDC
- 475.163-4
- 청구기호
- 475.163 커392ㅅkㅅ
- 저자명
- 커리지, 캐서린 하먼
- 서명/저자
- 식탁 위의 미생물 : 우리 몸을 살리는 마이크로바이옴과 발효의 비밀 / 캐서린 하먼 커리지 지음 ; 신유희 옮김
- 발행사항
- 파주 : 현대지성, 2020
- 형태사항
- 362 p ; 23 cm
- 원저자/원서명
- Courage, Katherine Harmon /
- 기타저자
- 신유희
- 기타서명
- 우리 몸을 살리는 마이크로바이옴과 발효의 비밀
- 가격
- \16000
- Control Number
- ydul:170392
- 책소개
-
김치·요거트·치즈·사우어크라우트·맥주·낫토·콤부차···
우리가 먹는 것이 체내 미생물을, 그리고 우리를 만든다
세계 곳곳을 누비며 알아낸 가장 맛있는 건강 이야기
* ‘장까지 살아서 가는’ 유산균은 가능할까?
* 내 안의 미생물이 나의 감정까지 좌우한다면?
* 프로바이오틱스와 프리바이오틱스, 대체 어떻게 다를까?
* 살기 위해 남의 똥을 이식받는 사람들이 있다?
* 세계에서 인정받는 김치 유산균의 비밀
* 우리는 혼자가 아니야, 세계 백년 장수 식단의 공통점
요즘 과학계를 들썩이게 하는 키워드는 무엇일까? 바로 마이크로바이옴(microbiome)이다. 마이크로바이옴은 우리 몸 안의 미생물 생태계를 말한다. 건강한 미생물은 우리의 위와 장을 튼튼하게 하는 데 그치지 않고 비만, 자폐, 알레르기, 우울증 등까지 치료하는 새로운 대안으로 주목받고 있다.
잘 먹인 마이크로바이옴은 우리 몸을 완전히 바꿔놓을 수 있다. 특히 우리와 오랫동안 공생해온 장내(腸內) 미생물의 중요성은 이루 말할 수 없을 정도다. 『식탁 위의 미생물』에서는 치즈, 요거트, 김치, 낫토, 사우어크라우트, 콤부차, 올리브, 코코아 등 우리의 장내 미생물을 먹이는 전 세계의 대표 전통 음식들을 찾아 떠난다. 그리고 최신 연구 결과를 소개하며 이 음식들을 왜, 어떻게 먹어야 하는지 일목요연하게 정리해준다. 미생물은 어떤 존재이며 우리는 어떻게 그들과 멋진 공생을 이룰 수 있을까? 이전과는 다른 질병으로 고통받는 현대 사회에서 건강과 음식에 관심이 있는 모든 사람들에게 흥미진진한 이야기를 들려주는 책이다.
