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음식으로 보는 미래 과학 - [전자책] : 팝콘에서 인조 고기, 알약 식품, 곤충 식량까지 끝없는 음식의 과학 혁명
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음식으로 보는 미래 과학 - [전자책] : 팝콘에서 인조 고기, 알약 식품, 곤충 식량까지 끝없는 음식의 과학 혁명
- 자료유형
- 전자책
- 190823134320
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- KDC
- 402-6
- 청구기호
- 402 ㅈ694ㅇ
- 저자명
- 조프슨, 마티
- 서명/저자
- 음식으로 보는 미래 과학 - [전자책] : 팝콘에서 인조 고기, 알약 식품, 곤충 식량까지 끝없는 음식의 과학 혁명 / 마티 조프슨 지음 ; 엄성수 옮김
- 발행사항
- 서울 : 동아엠앤비, 2019( (북큐브네트웍스, 2019))
- 형태사항
- 전자책 1책 : 천연색
- 주기사항
- 원저자명: Marty Jopson
- 초록/해제
- 요약슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 식품들을 생산할 때, 또 주방에서 음식을 만들 때 과학이 얼마나 큰 역할을 하는지, 이 책을 통해 단순한 음식의 과학 그 이상을 보여주고 있다. 일상에서 흔히 접하는 뻥튀기와 압력솥, 칼과 도마에 적합한 소재, 음식을 저온으로 요리하는 수 비드, 초콜릿 가공, 커피, 발효, 최고의 스테이크를 만들어주는 마이야르 반응, 캐러멜화, 우리를 질병으로 이끌거나 도움을 주는 수많은 세균, 살균법, 인조 고기와 미래의 농사법 등의 다양한 과학적 원리를 한눈에 들여다볼 수 있다.
- 기타저자
- 엄성수
- 기타형태저록
- 음식으로 보는 미래 과학. 9791163630425
- 전자적 위치 및 접속
- 원문정보보기
- 기타저자
- Jopson, Marty
- 가격
- \18900
- Control Number
- ydul:171531
