자료유형  

 단행본

ISBN  

9788981604523 93590 : \24000

KDC  

574-4

청구기호  

574 감234

저자명  

서동순

서명/저자  

감각검사 : 원리에서 활용까지 / 서동순 [등]지음 ; 김광옥 편집

발행사항  

고양 : 파워북, 2021

형태사항  

368 p : 채색삽도, 도표 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌과 색인(p. 366-368) 수록

키워드  

감각검사 식품개발 식품공학

기타저자  

김지윤

기타저자  

정서진

기타저자  

전선영

기타저자  

이소민

기타저자  

이윤미

기타저자  

홍재희

기타저자  

김상숙

기타저자  

김영경

기타저자  

이은경

기타저자  

김광옥

기타서명  

원리에서 활용까지

가격  

\24000

Control Number  

ydul:179932

책소개  

이 책은 식품회사를 포함한 산업체의 제품개발, 품질관리, 마케팅 등의 부서 및 대학과 연구소에서 감각검사를 활용하고자 하는 사람들에게 실질적인 도움을 주기 위하여 출간되었다
감각검사 수행 시 검사 방법 및 절차를 정확하게 파악하지 않으면 무의미한 데이터를 얻게 되어 시간, 노력 및 금전 면에서 많은 손실이 발생할 수 있다. 감각검사는 사람의 감각기관을 이용하여 제품의 특성 및 기호도를 평가하는 방법이기 때문에 처음에는 누구나 쉽게 접근할 수 있다고 생각한다. 그러나 많은 사람들은 감각검사를 수행하면서 생각하지 못한 여러가지 어려움을 경험하게 된다. 감각검사를 수행하려면 잘 짜여진 실험계획 하에서 여러가지 실험조건을 고려하여 실험을 수행하고 그 결과를 분석하여야 한다. 감각검사의 성패는 목적에 맞는 검사방법을 선택하고 이에 맞는 패널요원을 사용하는 데 달려 있다고 해도 과히 틀리지 않을 것이다. 이와 함께 감각검사를 수행하는 데 필요한 모든 환경과 절차를 고려하여 검사를 수행할 때에야 비로소 성공적인 결과를 얻을 수 있을 것이다.
이 책에서는 식품을 포함한 제품의 특성, 평가와 관련된 심리적요인, 감각검사 방법, 시료 준비 및 제시 절차, 패널요원의 선정 및 훈련, 검사실의 환경을 소개하고, 이들을 적용한 다양한 예를 제시하였으며, 감각검사를 수행하는 데 필요한 실험계획 및 통계적 결과 분석방법, 산업체에서 감각 검사가 이용되는 분야 등을 포함하였다. 더 나아가, 감각검사와 관련된 최신 동향을 각 장에서 간단히 소개하였다.