자료유형  

 단행본

ISBN  

9791187033738 13590 : \15000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

594.5535-4

청구기호  

594.5535 쓰998ㅊkㅇ

저자명  

쓰쓰미 히토미

서명/저자  

채소는 따뜻하게 먹습니다 : recipe book / 쓰쓰미 히토미 지음 ; 이은정 옮김

발행사항  

서울 : 좋은생각, 2021

형태사항  

113 p : 채색삽도 ; 23 cm

서지주기  

권말에 채소별 요리 찾기 수록

원저자/원서명  

堤人美 /

원저자/원서명  

野菜はあたためて食べる!

키워드  

채소요리 요리법 조리법 레시피

기타저자  

이은정

기타서명  

recipe book

기타저자  

제인미

기타저자  

Tsutsumi, Hitomi

기타서명  

Yasai ha atatamete taberu!

가격  

\15000

Control Number  

ydul:180681

책소개  

“전 말이죠, 채소를 아주 많~이 먹고 싶어서
따뜻하게 먹어요!”

맛과 영양을 둘 다 잡은
따뜻한 채소 요리

마트에서 쉽게 살 수 있는 재료로 손쉽게 요리할 수 있는 따뜻한 채소 요리 레시피 65가지를 소개하는 책이다. 양상추 데침, 토마토 레몬 조림, 잎채소 브루스케타 등의 채소를 듬뿍 먹을 수 있는 요리부터 돼지고기, 생선, 새우 등을 곁들여 먹을 수 있는 일품요리, 채소와 함께 면을 같이 볶거나 삶아서 먹을 수 있는 요리까지, 채소를 따뜻하게 먹을 수 있는 다양한 레시피를 담았다.
채소를 주재료로 하고 있어 몸에도 좋지만 맛 역시 놓치지 않았다. 오일로 채소를 삶거나 데쳐 영양소를 꽉 잡아 주는 법, 요리 재료로 맛국물을 내서 감칠맛을 내거나 걸쭉한 소스를 만들어 곁들이는 등 채소를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 방법을 알려준다. 레시피가 어렵지 않고 간단해 요리 초보자들도 쉽게 따라 만들 수 있다.

채소를 더 많이, 맛있게 먹는 레시피의 비결 3가지

1. 오일을 넣어 요리한다
채소를 데치거나 삶을 때, 무치거나 볶을 때, 그리고 찔 때 오일을 사용하면 윤기가 자르르 흘러 훨씬 먹음직스럽게 보인다. 고소한 향이 감돌아 씹을 땐 아삭아삭한 식감을 그대로 느낄 수 있다.

2. 맛국물을 사용한다
특별함이 없어 보이는 맛국물을 사용하는 것도 그 방법을 달리하면 번거롭지 않으면서도 채소만으로 부족했던 깊은 맛을 챙길 수 있다. 맛국물로 채소를 조리거나, 채소를 끓일 때 감칠맛 나는 재료를 함께 끓이는 두 가지 방법이다. 감칠맛이 채소를 부드럽게 감싸며 채소 본래의 맛까지 이끌어내 한입 먹으면 입안 가득 퍼지는 향이 일품이다.

3. 걸쭉하게 먹는다
양념에 녹말가루를 섞거나 재료에 묻힌다. 그리고 재료의 끈적함을 살려서 조림이나 국물을 만든다. 이 세 가지 방법으로 걸쭉하게 해서 먹으면 채소를 훨씬 맛있게 먹을 수 있다. 따끈한 소스에 곁들여 먹는 채소는 먹기에도 좋아 음식에 계속 손이 가게 될 것이다.