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미식 인문학 = Humanites gourmandes : 프랑스 가스트로노미의 역사
미식 인문학 = Humanites gourmandes : 프랑스 가스트로노미의 역사
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791191813043 03000 : \34800
- KDC
- 381.750926594.01-4
- 청구기호
- 381.750926 김747ㅁ
- 저자명
- 김복래
- 서명/저자
- 미식 인문학 = Humanites gourmandes : 프랑스 가스트로노미의 역사 / 김복래 지음
- 발행사항
- 서울 : 헬스레터, 2022
- 형태사항
- 663 p : 채색삽도, 도표 ; 23 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 643-648)과 색인(p. 649-663) 수록
- 기금정보
- 이 도서는 한국출판문화산업진흥원의 '2021년 출판콘텐츠 창작 지원 사업'의 일환으로 국민체육진흥기금을 지원받아 제작되었음
- 기타서명
- 프랑스 가스트로노미의 역사
- 가격
- \34800
- Control Number
- ydul:181333
- 책소개
-
미식은 ‘신의 축복’
프랑스 식사는 콩비비알리테, “맛과 기쁨”
공생의 축제, 세대 잇는 소중한 문화유산
[프랑스 가스트로노미 역사]
중세 식탁(향신료의 시대)
동방 향료의 신비에 유럽인 매료, 신맛에 빠져 폭음, 폭식
15-16세기(식탁의 르네상스)
요리보다 식탁 예절, 伊 메디치가 외동딸 카트린의 활약
식사 에티켓, 테이블 매너, 포크와 냅킨, 개인 접시 등장
17-18세기(앙시앵레짐)
요리의 성문화, 근대 요리 혁명(오트퀴진)-루이14세 식도락
19세기(프랑스혁명과 미식 탄생)
레스토랑과 식탁위의 평등, 부르주아 요리, 식도락 황금기
20세기(프랑스요리의 국제화)
미식과 관광의 신성 동맹, 지역 요리와 누벨 퀴진의 등장
