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제과제빵기능사 실기
![제과제빵기능사 실기 / 김종욱 [등]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3246738/32467380450.20230606093749.jpg)
제과제빵기능사 실기
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791165674847 13590 : \30000
- KDC
- 574.752077-4
- 청구기호
- 574.752077 제536
- 저자명
- 김종욱
- 서명/저자
- 제과제빵기능사 실기 / 김종욱 [등]지음
- 발행사항
- 파주 : 백산, 2022
- 형태사항
- 313 p : 채색삽도 ; 25 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 313
- 키워드
- 제과제빵기능사
- 기타저자
- 이경화
- 기타저자
- 김정수
- 기타저자
- 이준열
- 기타저자
- 정현철
- 기타저자
- 이원석
- 기타저자
- 김형일
- 기타저자
- 김성수
- 가격
- \30000
- Control Number
- ydul:182099
- 책소개
-
본서는 제과기능사·제빵기능사를 실무 위주로 구성하였으며, 필자들이 대학에서 제과제빵실습과 이론을 다년간 강의하면서 사용했던 우수한 교재들을 표본으로 부족한 점과 필요한 부분을 보충해서 나름의 완성도 있는 교재를 집필하고자 시도한 것이다.
실제 실습수업에서 필요한 사항들과 책으로만 학습하기에는 부족한 듯한 내용을 학생 및 검정을 준비하는 수험생들의 완벽한 이해를 돕고 그에 따른 충분한 연습이 가능하도록 구성했다.
또한 2022년부터 새로이 추가된 품목과 기존의 품목에서 삭제된 품목을 대상으로 각 20가지의 제빵, 제과품목을 새로이 변경된 구성으로 자가실습이 가능하도록 자세한 내용과 사진을 실었으며, 실제 현장에서 부족하기 쉬운 필수적인 이론을 더했기에 실무에 종사하는 기술인은 물론 이제 막 배우려는 학생들에게도 미력이나마 본 교재가 도움이 되었으면 한다. 또한 최근의 트렌드에 맞추어 확장되는 시장인 카페베이커리에서 제조 판매되고 있는 제품을 엄선하여 기능사품목에서 한 발 더 나아가 보다 숙련된 기술을 완성하고자 시중에서 매우 많이 판매되는 제품을 추가하였다.
