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(기초부터 고급까지)서양조리의 모든 것 = (The)French chef cuisine
(기초부터 고급까지)서양조리의 모든 것 = (The)French chef cuisine
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791192570143 93590 : : \25000
- KDC
- 594.54-4
- 청구기호
- 594.54 윤628ㅅ
- 저자명
- 윤수선
- 서명/저자
- (기초부터 고급까지)서양조리의 모든 것 = (The)French chef cuisine / 윤수선 ; 권기완 지음
- 발행사항
- 서울 : 지식인, 2023
- 형태사항
- 236 p. : 채색삽도 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 236.
- 기타저자
- 권기완
- 가격
- \25000
- Control Number
- ydul:187251
- 책소개
- 저자들은 특급호텔과 관련업계의 현장 경험에서 알게 된 노하우들을, 학생들을 지도하면서 이 분야를 희망하는 학생들과, 이 분야에 종사하는 일반인들이 꼭 알아야 할 기본적인 것들을 이론에서 설명해주고 있다. 이론 편에서는 직무수행을 위해 중요하게 요구되는 기본적인 내용들과 양식조리의 기본 이론 및 실무에 대한 전반적인 내용을 기술하였으며, 실기 편에서는 양식조리 기능사 실기항목 30가지와 양식조리 산업기사, 고급양식조리 실기 과정 모두를 다루었다.
