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부인필지
부인필지
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788936310264 93590 : \40000
- KDC
- 594.51-4
- 청구기호
- 594.51 빙93ㅂ
- 저자명
- 빙허각 이씨
- 서명/저자
- 부인필지 / 빙허각 이씨 원저 ; 이효지 ; 한복려 ; 정길자 ; 조신호 ; 정낙원 ; 김현숙 ; 최영진 ; 김은미 ; 원선임 ; 차경희 [공]지음
- 발행사항
- 파주 : 교문사, 2010
- 형태사항
- ix, 235 p : 사진 ; 27 cm
- 주기사항
- 권말부록으로 "《夫人必知》의 조리과학적 고찰" 수록
- 서지주기
- 참고문헌과 색인수록
- 기타저자
- 이효지
- 기타저자
- 한복려
- 기타저자
- 정길자
- 기타저자
- 조신호
- 기타저자
- 정낙원
- 기타저자
- 김현숙
- 기타저자
- 최영진
- 기타저자
- 김은미
- 기타저자
- 원선임
- 기타저자
- 차경희
- 가격
- \40000
- Control Number
- ydul:90198
- 책소개
- 『부인필지』는 을묘년(1915)에 쓰여진 필사본으로 상하권 1책이다. 상권은 음식에 대한 내용으로, 12장으로 분류되어 음식총론(飮食總論), 약주제품(藥酒諸品), 장초제법(醬醋製法), 반죽제품(飯粥諸品), 다품(茶品), 침채제품(沈菜諸品), 어육품(魚肉品), 상극류(相剋類), 채소류(菜蔬類), 병과류(餠果類) 등으로 세분화되어 있고, 총 115종의 음식과 과채수장법(果菜水藏法), 제과독(諸果毒), 제유수취법(諸油水取法) 등이 기록되어 있다.
