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(최신) 제과제빵&디저트
![(최신) 제과제빵&디저트 / 한장호 [외 저]](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3250617/32506173638.20220527035521.jpg)
(최신) 제과제빵&디저트
- 자료유형
- 단행본
- 0012920032
- ISBN
- 9788970066059 93590 : \25000
- ISBN
- 8970066055
- 미국회청구기호
- TX765-.C44 2012
- KDC
- 574.752-22
- 청구기호
- 574.752 한72ㅈ
- 서명/저자
- (최신) 제과제빵&디저트 / 한장호 [외 저]
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2012
- 형태사항
- 292 p. : 천연색 삽화 ; 27 cm
- 주기사항
- "기초부터 실기까지 이 한 권에!"--겉표지
- 주기사항
- 공저자: 권영회, 김동균, 김후성, 최덕규, 이희태, 김혁, 이진, 조원길, 최상호 ; 박강모
- 서지주기
- 인용 및 참고문헌: p. 292
- 일반주제명
- Baking
- 일반주제명
- Desserts
- 일반주제명
- Pastry
- 기타저자
- 한장호
- 기타저자
- 권영회
- 기타저자
- 김동균
- 기타저자
- 김후성
- 기타저자
- 최덕규
- 기타저자
- 이희태
- 기타저자
- 김혁
- 기타저자
- 이진
- 기타저자
- 조원길
- 기타저자
- 최상호
- 기타저자
- 박강모
- 전자적 위치 및 접속
- 원문정보보기
- 기타저자
- Han, Chang-ho
- 기타저자
- Kwŏn, Yŏng-hoe
- 기타저자
- Kim, Tong-gyun
- 기타저자
- Kim, Hu-sŏng
- 기타저자
- Ch‘oe, Tŏk-kyu
- 기타저자
- Yi, Hŭi-t‘ae
- 기타저자
- Kim, Hyŏk
- 기타저자
- Yi, Chin
- 기타저자
- Cho, Wŏn-gil
- 기타저자
- Ch‘oe, Sang-ho
- 기타저자
- Pak, Kang-mo
- 기타서명
- Ch‘oesin chegwa cheppang & tijŏt‘ŭ
- 기타서명
- 최신 제과제빵 and dessert
- 기타서명
- Chegwa cheppang & tijŏt‘ŭ
- 기타서명
- 제과제빵 and dessert
- Control Number
- ydul:90635
- 책소개
- 『제과제빵 디저트』는 오랫동안 연구,강의 및 실무를 접해오면서 정리한 노트와 현장실무 과정에서 터득한 실질적인 내용을 바탕으로 한 제과제빵 교재이다. 제과제빵에 사용되는 기기,소기물과 각종 도구의 사용법, 제과제빵의 기초이론 및 심화이론, 냉동생지 이론, 변경된 최근 개정된 기능사실기 품목,초콜릿 이론, 디저트 이론과 실제 등을 수집 정리하여 엮었다. 기초부터 실기까지 한 눈에 살펴볼 수 있을 것이다.
