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커리의 지구사 = (A)global history of curry
커리의 지구사 = (A)global history of curry
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788958624301 04900 : \15000
- ISBN
- 9788958624332(세트)
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- KDC
- 594.3466-4
- 청구기호
- 594.3466 센825ㅋkㄱ
- 저자명
- 센, 콜린 테일러
- 서명/저자
- 커리의 지구사 = (A)global history of curry / 콜린 테일러 센 지음 ; 강경이 옮김
- 발행사항
- 서울 : Humanist, 2013
- 형태사항
- 255 p : 주로채색삽도, 지도 ; 21 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 245-246)과 색인(p. 250-255) 수록
- 원저자/원서명
- Sen, Colleen Taylor /
- 원저자/원서명
- Curry : a global history
- 기타저자
- 강경이
- 기타저자
- 주영하
- 가격
- \15000
- Control Number
- ydul:93968
- 책소개
-
인도에서 탄생한 ‘희귀한 동양의 스튜’ 커리의 매콤한 역사 한 조각!
식탁 위의 글로벌 히스토리 『커리의 지구사』. 한국에서 ‘카레’는 강황을 주재료로 하는 노란 향신료 가루를 감자, 당근 등의 채소와 고기를 볶아 끓인 물에 넣어 걸쭉하게 만든 요리를 말한다. 하지만 커리는 강황뿐 아니라 커리 잎, 커민, 코리앤더, 호로파, 고추, 후추 등 다양한 향신료로 구성된 커리 가루 또는 소스가 들어간 스튜나 국수, 볶음밥, 튀김 등의 모든 음식을 일컫는다.
인도에서 출발한 커리는 식민지제국이었던 영국에서 세계화의 길을 걷기 시작했다. 이 책은 커리의 이러한 탄생에서부터 영국의 커리, 미국·캐나다·오스트레일리아 등 식민지 커리의 발자취를 좇는다. 나아가 인도인 디아스포라와 커리, 커리의 맛에 빠져든 아프리카, 동남아시아 문화와 커리의 만남, 커리의 변주와 진화, 미래 등을 살펴본다.
