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발효식품대전(大全)
발효식품대전(大全)
- 자료유형
- 단행본
- 0012792227
- ISBN
- 9788977225701 93590
- KDC
- 574.024
- DDC
- 664.024-22
- 청구기호
- 574.024 정368ㅂ
- 저자명
- 정동효
- 서명/저자
- 발효식품대전(大全) / 정동효 편저.
- 발행사항
- 서울 : 유한문화사, 2012.
- 형태사항
- 492 p. : 삽도 ; 26 cm.
- 주기사항
- 찾아보기: p. 483-492
- 주기사항
- 부록: 1. 한국의 주요 발효식품, 2. 중국의 주요 발효식품, 3. 일본의 주요 발효식품 외.
- 키워드
- 발효식품
- 전자적 위치 및 접속
- 원문정보보기
- 가격
- KW35000
- Control Number
- ydul:94340
- 책소개
- 『발효식품대전』은 유럽에서 발전되어온 축산물 발효식품, 세계적으로 발전되어온 주류 발효식품, 역사가 오래인 중국의 대두발효식품, 그리고 기초연구가 잘 된 일본의 장류 발효식품, 채소발효식품, 수산물 발효식품 등 50여 종을 선정하여 편집한 책이다. 부록에 세계의 주요 발효식품과 주류를 함께 수록하였다.
