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와인에 담긴 과학 : In vino, veritas! : 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기
와인에 담긴 과학 : In vino, veritas! : 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기
- 자료유형
- 단행본
- 00426215
- ISBN
- 9788983713001 03400 : \15000
- KDC
- 573.2-5
- 청구기호
- 573.2 강269ㅇ
- 저자명
- 강호정
- 서명/저자
- 와인에 담긴 과학 : In vino, veritas! : 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기 / 강호정 지음 ; 홍승우 그림
- 발행사항
- 서울 : 사이언스북스, 2012
- 형태사항
- 206p : 삽도 ; 23cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 195-205
- 기타저자
- 홍승우
- 기타서명
- In vino, veritas!
- 기타서명
- 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기
- 가격
- \15000
- Control Number
- ydul:95105
- 책소개
-
수백 년간 와인병 속에 감춰져 있던 매혹적인 비밀을 밝힌다!
와인에 얽힌 15가지 과학 이야기를 담은 교양서『와인에 담긴 과학』. 이 책은 최고의 와인을 찾아내려는 현대 과학의 고군분투기를 그리고 있다. 아리스토텔레스의 ‘5원소설’에 맞추어 흙, 물, 공기, 불, 에테르로 나눠 현대 과학의 최신 기법들이 와인과 관련해서 어떻게 적용되고 있는지를 보여주고, 그 기법들이 담겨있는 과학적 사실들을 설명하고 있다. 포도의 품종에서부터 포도가 자라는 토양과 기후, 와인의 발효와 숙성에서 중요한 역할을 하는 미생물과 각종 첨가물, 그리고 와인의 맛과 향을 최종적으로 판단하는 후각과 미각, 심리, 와인과 음식의 궁합까지 와인을 사랑하는 사람들과 과학에 호기심을 지닌 사람들에게 유용한 정보를 제공해준다.
